被人们誉为“长沙第一鸡”——大佛口清远鸡是一种脍灸人口的美味！
日前，大佛口的梁大厨师告诉前来采访的记者：要做好这道菜，必须做到：
一、原料必须是清远鸡！清远鸡因地域、饲养方法等原因显得肉嫩、细滑而自古有名；大佛口每日都接到从广东清远市采购而来的清远鸡；
二、鸡要选健康的鸡，大佛口在清远采购时挑的是重量在０．８———１公斤左右，且鸡冠红润、肤色嫩滑，起黄油，“只有这样的鸡做出来才格外香！”
三、把好烹饪关厨师们在将清远鸡去毛洗净后进行腌制，在用火、调料上都严格按照一个配方来操作……经过他们精心烹制的清远鸡端上桌，揭开盖后——一阵奇香沁入您的肺腑，那肉品尝起来，香哩！那汤喝起来，鲜哩！鸡本属滋补品，再加上如此原汁原味的鲜香，谁还能按捺得住呢？难怪除了长沙人外，株洲人、湘潭人都远远地驱车前来品尝！ |
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