• 索 引 号:000014349/
  • 统一登记号:CSCR-2014-80005
  • 公开责任部门:市政府法制办
  • 发文日期:2014-12-23
  • 生效日期:2014-12-23
  • 信息时效期:2019-12-23
  • 名    称:长沙市食品药品监督管理局关于印发《集体食堂“十个必须、十个严禁”》的通知
  • 公开方式:政府网站
  • 公开范围:全部公开
CSCR-2014-80005

关于印发《集体食堂“十个必须、十个严禁”》的通知

长食药监发〔201458

各区县(市)食品药品监督管理局,各集体用餐单位:

    现将《集体食堂“十个必须、十个严禁”》印发给你们,请结合实际,认真贯彻落实。

                   

 

                  长沙市食品药品监督管理局

                             2014年12月22日

 

集体食堂“十个必须”、“十个严禁”

 

一、采购食品、食品原料食品添加剂必须按要求索证索票,到有资质的单位采购;严禁采购使用发芽土豆、四季豆、野生菌类以及不符合食品安全标准要求的食品使用食品添加剂必须符合国家相关标准

二、食堂从业人员必须持有效健康证上岗,实行每日晨检登记制度,严禁感冒、发烧、咽喉炎症、腹泻、皮肤伤口或者感染等员工上岗。

三、食堂从业人员必须穿戴整洁的工作衣帽,备餐人员必须带口罩,严禁在工作场所抽烟、饮食或其他有碍食品安全的行为。

四、用于加工生熟食品的工用具和容器必须严格分开,动物性食品、植物性食品和水产品必须分池清洗、分工用具加工、分容器存放,严禁混用。

五、餐饮具、工用具、容器使用前必须消毒,严禁使用未经消毒的餐具、容器盛装熟食。

六、加工食品必须烧熟煮透,且中心温度达到70度以上,严禁供应未经彻底烧熟煮透的食品。

七、制作的熟食品必须在60度以上高温保存,且在2小时内食用,严禁在常温下长时间存放。

八、食堂熟食必须当餐制作、当餐食用,严禁供应剩饭剩菜。

九、食品留样必须冷藏保存48小时,严禁留样不达标、不规范。

十、学校食堂必须严格按照核准项目经营,中小学校食堂严禁制售凉菜、豆浆。

本通告自公布之日起实施。